诶，汝会晓无？最近福州囝仔又爱起讲“山西晋城喝茶”这句话。囝仔伓晓的人还以为是山西那边其茶有什乇特别的，其实这句话里头有闽南话的意思，讲的是人家讲一件事，汝搭不上调头或插不上话，结果像“喝茶”一样，啥都只能听着看着。汝讲是伓是有趣？
不过，我这阵子荡荡时，发现“山西晋城喝茶”其实也可以换个意思来讲，就是真正的喝茶这档代志。特别是咱福州人讲究喝茶嘛，老早辰候阿公阿嬷就教咱，茶无只是泡来喝的，里头有学问、有规矩、有门道。照我看囉，汝要是对“喝茶”有兴趣囉，今旦我共汝攀讲攀讲，蜀个“山西晋城喝茶”的福州打开方式。
喝茶是门道，伓是随便泡来喝
讲到喝茶囉，福州人是最会讲究的。咱有乌龙、有茉莉花茶，还讲究泡茶的水、茶具，甚至泡茶时辰。像我阿公常讲，泡茶的水要会选，用山泉水是最好的，实在无法才用井水，水壶要用陶壶，最好是那种用福建南平红泥烧的，泡出来的茶才有韵味。
山西晋城喝茶嘛，茶叶也有讲究。汝知影无，福州的茉莉花茶可是很有名的，蜀个茶香是“窨”（音：yin）出来的。啥叫“窨”囉？简单讲，就是用茉莉花的香气去熏茶叶，这样茶叶才会有那种清香味。伓然意囉，许种用化学香精泡出来的茶囉，闻着香，喝着伓对味。
共汝偷偷讲一句：福州正宗的茉莉花茶囉，买的时候要捣一捣，闻一下香气是否自然、茶叶是否完整，伓好买那种碎碎的、味道太冲的，许种茶喝起来咽喉会涩涩其，伓舒服。
喝茶是一种“摆会”，更是“会摆”
再讲个事囉，喝茶伓只是喝味道，也是种摆会。汝有无发现，福州人喝茶总要三五好友围一桌，好像无点“攀讲”的味道，茶都喝伓出味来。像我这种老依伯嘛，闲着无事，就爱去巷厝里找几位老友，点个小炉子，烧个炭火，煮壶热茶。讲讲古，连空气都带着茶香。
许日我荡荡到三坊七巷，见到一家小茶馆，底所几位老依伯围着小桌，茶壶茶杯摆满一桌。阿伯们一边喝茶一边讲古，讲什么福州旧时辰的事情，讲到兴头上，茶都顾着伓续。彼种味道，才是福州喝茶正正的味。
我共汝讲个诀窍：喝茶时，泡茶人要有耐心，茶汤不要一次倒光，要分几次续水。像福州人讲的“头泡茶涩，二泡正味，三泡才香”。这样喝茶才会有层次，汝讲是伓是？
好啦，讲到这，汝可能要问了：“诶，那喝茶讲究那么多，伓是很麻烦？”其实嘛，照我看囉，喝茶不是麻烦，是种享受。汝只要用心去泡，用心去品，安呢就对咯。
标签：#山西晋城喝茶 #福州茶文化 #茉莉花茶 #喝茶的讲究 #老福州的味道
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